Il FuCsi@....ti dona!

 ¿¿.......cosa bolliva in pentola.....??

Ieri, dopo lunghe riflessioni, ho deciso che, a meritarsi la possibilità di stendersi su quel fantastico letto fucsia, dovesse essere..... un buon filetto di orata al vapore...

......perché si....perché di venerdì voglio mangiare pesce e perché di sera non voglio mangiare pesante, quindi solo pietanze leggere, ma sempre e comunque gustose...e alla fine ho "partorito" questo splendido e delizioso piatto: filetto di orata al vapore all'aroma di limone di Sicilia, crema di rape rosse e sale nero di Cipro...il tutto accompagnato da due bei crostoni di pane di semola fatto in casa...

INGREDIENTI x 2 persone:

• 1 piccola rapa rossa

• 125 gr di riccotta (io ho usato quella Granarolo senza lattosio)

• 1 orata

• sale nero di cipro q.b.

• olio evo q.b.

• scorza di limone di Sicilia

• coriandolo in polvere q.b.

• Grana Padano q.b.

• rucola o prezzemolo q.b.

• sale q.b.

• spago da cucina

PROCEDIMENTO:

cominciare preprando la crema di rapa rossa emulsionando nel bicchiere del frullatore ad immersione la rapa tagliata a tocchetti, la ricotta e il formaggio grattugiato. Successivamente regolare di sale e unire il coriandolo per equilibrare i sapori. Scaldarla un po' sul fuoco.
Passare a sfilettare l'orata, controllando che sia ben squamata. Dopo aver ricavato i due filetti, arrotolarli "a turbante" e fermarli con un po' di spago da cucina e posizionarli a cuocere nella vaporiera, cospargendoli di un po' di scorza di limone.

Terminare il piatto mettendo un mestolo di crema sul fondo, adagiando sopra il filetto di orata liberato dallo spago e qualche foglia di rucola/prezzemolo. Terminare con il sale nero di cipro, una spolverata di scorza di limone e un filp di olio evo.
Buon appetito!