VEGburger su letto di TopinaMbur e crema CaJun

E' giusto seguire una dieta varia, alternare quindi ai piatti di carne anche i legumi, che sono ricchissimi di sostanze nutritive.

In questo piatto le lenticchie, ricche di ferro e di proteine nobili, in versione burger, e il topinambur croccante, dall'azione probiotica, creano un matrimonio perfetto. Il tutto è accompagnato da una salsina cajun speziata, dal rimando caraibico.

Un piatto "easy" che si presta bene ad una serata informale e sportiva, magari accompagnato da una bella birra fredda!

INGREDIENTI x 2 persone:

• Una confezione di lenticchie pronte

• 1 spicchio aglio

• 1 carota

• 1 gambo di sedano

• 3 cucchiai concentrato di pomodoro

• 1 uovo

• 100 gr circa di pangrattato

• 1 foglia di alloro

• 1 cipolla bianca

• 1 confezione di panna da cucina (io ho usato quella senza lattosio)

• 1 cucchiaino di miscela cajun

• 1 radice di topinambur (circa 60/70 gr)

• Prezzemolo q.b.

• Glassa di aceto balsamico q.b.

PROCEDIMENTO:

Far imbiondire un pò di cipolla e l'aglio in un tegame con olio, la foglia di alloro, il prezzemolo, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, la carota e il sedano tagliati a dadini. Aggiungere le lenticchie scolate, salare e far cuocere per qualche minuto per insaporire.

Pelare I topinambur e tagliarli a fiammifero. Farli cuocere in padella con un pò di olio. Terminare con una spolverata di prezzemolo.

Far imbiondire la cipolla nell'olio, stufare con acqua fino a renderle morbide e aggiungere il concentrato di pomodoro. Frullarle con il minipimer. Riversare l'emulsione nel pentolino, aggiungere  la panna e il mix di spezie cajun. Cuocere per qualche minuto.

Frullare il composto di lenticchie, aggiungere l'uovo e sistemare la consistenza con il pangrattato.

Formare I burger e cuocere 2 minuti per parte.

Posizionare I burger sul letto di topinambur, irrorare con la salsa e aggiungere qualche goccia di glassa di aceto balsamico.