Al contadino non far sapere....quant'è buono il TaLegGio con le PeRe...

Come racconta il proverbio, e come abbiamo constatato noi stessi, il formaggio si accompagna benissimo al sapore dolce e delicato delle pere.

Certo il taleggio deve piacere, perchè è un formaggio particolare dal gusto deciso, che riesce smorza alla perfezione la dolcezza delle pere, ma volendo si può sostituire con un'altra tipologia…anche un pecorino!

In questo caso ho voluto sperimentare e provare a vedere come poteva essere questo abbinamento utilizzato in un risotto. Il risultato è stato sorprendente….

INGREDIENTI x 2 persone:

• 160 gr riso vialone nano
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio scarso di taleggio
• 1 noce di burro
• 2 cucchiai di grana padano
• 1 pera Kaiser
• 1 foglia di alloro
• Aceto balsamico q.b.
• Vino bianco q.b.
• Salvia e rosmarino secchi q.b.

PROCEDIMENTO:

Il procedimento è semplicissimo.

Far bollire dell'acqua con una foglia di alloro e il sale. In un tegame far imbiondire lo scalogno con un pò di olio, aggiungere la pera tagliata a tocchetti e ammorbidire con l'acqua calda.

Tostare il riso, sfumare con il vino bianco e portare a cottura aggiungendo man mano l'acqua calda.

Aggiungere qualche goccia di aceto balsamico per rendere meno stucchevole il sapore del riso.

Terminare la cottura con il taleggio, il grana e la noce di burro.

Cospargere con un pò di salvia e rosmarino secchi e servire caldo!