Aringa delle mie brame...

L'aringa, originaria dei paesi del nord, è un pesce un pò sottovalutato, ma pur sempre un pesce azzurro, quindi ricco di sostanze utili all'organismo e dal sapore particolare e per nulla invadente. L'accoppiamento con la crema di carote aiuta a sgrassare il sapore del pesce, mentre la pancetta da il tocco di affumicatura e croccantezza al piatto.

Molto interessante.

FILETTO DI ARINGA al profumo di limone IMPANATO AL FORNO, CREMA DI CAROTE E ZENZERO con PANCETTA CROCCANTE

INGREDIENTI x 2 persone:

 

• 4 filetti di aringa
• 1 carota media
• Zenzero fresco q.b.
• 1 cipollotto
• 50 gr di pancetta affumicata tagliata a listarelle
• Pangrattato q.b.
• Scorza di limone q.b.
• Sale q.b.
• Prezzemolo q.b.

 

Procedimento:

Tagliare il cipollotto e cuocerlo in un pò di olio in una padella. Aggiungere la carota tagliata a tocchetti, aggiustare di sale e aromatizzare con lo zenzero fresco grattugiato. Portare a cottura. Frullare con un minipimer.

Impanare i filetti con il pangrattato aromatizzato con la scorza di limone, il sale e il prezzemolo. Cuocere al forno per 10/15 minuti a 230°, senza farli troppo seccare.

Preparare la pancetta, tagliandola a tocchetti e facendola cuocere in una lacrima di olio, rendendola croccante.

 

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