Stasera Pita!

....stasera per la rassegna "Streetfood" ho provato a fare la pita.

Giusto per non farlo sempre in padella, ho utilizzato il capocollo (o coppa) come ripieno, con cipolla e pomodori pelati, aromi freschi e peperoncino, peperone verde a corno e tanto zenzero e cajun....la parte croccante è data dalle chips di patate rosse con buccia, cotte al forno....da urlo!

Ingredienti per 2 persone (4 pite):

• per le pite:

• 110 gr farina tipo 1

• 100 gr kefir di latte (o yogurt)

• un pizzico di sale

• mezzo cucchiaino di bicarbonato

• per il ripieno:

• 4 fettine di capocollo di maiale (o coppa)

• 1 barattolo di pomodori pelati 

• 1 cipolla

• 1 peperone verde a corno

• salvia/rosmarino/maggiorana freschi

• peperoncino

• aglio

• zenzero, curcuma e cajun in polvere

Impastare le pite partendo dalla farina, aggiungere sale e bicarbonato, alla fine in kefir. Per ottenere un impasto liscio, rovesciare su spianatoia infarinata e aiutarsi con spatola per impastare fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Lasciare riposare sotto una ciotola per circa 30 minuti.

Preparare il ripieno partendo dalla cipolla, tagliandola a julienne, aggiungendo l'olio, peperoncino e le erbe aromatiche. Togliere l'aglio, aggiungere i pomodori, salare e portare a cottura. Aggiungere la carne tagliata a pezzetti, salare e cospargere di zenzero, cajun e curcuma. Coprire con coperchio e cuocere. quando la carne avrà rilasciato tutta l'acqua, togliere il coperchio, aggiungere il peperone e far asciugare terminando la cottura.

Riprendere l'impasto delle pite, dividerlo in 4 parti e stenderle finemente con il mattarello.

Far scaldare una padella, mettere a cuocere le pite per qualche minuto per lato coprendo con coperchio, fino a quando si gonfieranno e cuoceranno.

Tagliare le patate a rondelle con la mandolina, disporre su leccarda rivestita con carta forno, cospargere con filo d'olio e cuocere in forno con grill.

 

Una volta pronte aprirle con un coltello e imbottirle con il ripieno. Buon appetito!